秘制瓦香鸡酱料怎么做好吃,秘制瓦香鸡酱料怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制瓦香鸡酱料怎么做好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍秘制瓦香鸡酱料怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 瓦香鸡起源？
2. 瓦香鸡酱汁做法？
3. 炒鸡需要各种香料，秘方，炒鸡酱吗？如果没有可以吃吗？

瓦香鸡起源？

瓦香鸡

瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品

瓦香鸡酱汁做法？

主料鸡胸脯肉 200g辅料黑木耳50g 香菇50g 金针菇60g 洋葱30g 蒜10g 大米2杯 高汤2杯 干辣椒适量 姜适量 香菜适量调料酱油1大勺 白糖1小勺 胡椒粉半小勺 水1/4杯 淀粉2大勺

步骤

1将所有材料洗净切好备用,鸡胸肉切成条状,米也洗净沥干水分步骤

2起油锅,加入3大勺色拉油,将蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒约15分钟步骤

3在瓦煲中加入高汤2杯煮开,再倒入炒过的米粒,用小火煮至水干,再焖约5分钟至米粒熟透步骤

4另起油锅,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入调味料煮开,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲饭中既可

炒鸡需要各种香料，秘方，炒鸡酱吗？如果没有可以吃吗？

你好很高兴回答你的问题

炒鸡完全不用放多余的香料，一个香叶 一个白芷 葱姜 就可以了，酱就放黄豆酱，甜面酱都行，没有秘制酱一样很好吃，一下是我的做法

炒鸡：活公鸡宰杀好剁成小块，简单洗一下就行，沥干水分备用，新鲜先杀鸡没有必要焯水！锅内放入多一些食用油，油温五成热，将鸡块放入油锅中浸炸，炸制外皮微微发黄捞出。另起锅，油热下入 姜片 爆香放入炸好的鸡块，翻拌均匀翻炒一下，下入花椒 麻椒 角 一个香叶 一个白芷 干辣椒，翻拌均匀加入开水。加入少量调色，生抽，十三香，一小勺葱伴侣酱，适量食用盐。盖上锅盖中午煮10钟。10后收汁，出锅前3分钟下入 葱段 青红辣椒。汤汁多就多收一会汁在放入葱段辣椒。这样的炒鸡就做好了，味道麻辣鲜香，汤汁浓稠挂在每一块鸡肉上，肉质鲜美百吃不厌

很高兴可以回答你的问题，下面是我的做法，不需要什么大料秘方就可以做的非常好吃，还好看。

1：小公鸡，把鸡剁成小块

2：放点大豆油，如果有菜籽油可以放点菜籽油

3：油温烧热放点大葱，大蒜，生姜，八角，干辣椒。

4：把料炒香，把剁好的鸡放入锅中，鸡炒熟，放入甜面酱，耗油，番茄酱，炒匀。

5：炒匀以后放入清水烧，然后加入味精，鸡精，白糖。

6：清水过鸡，然后大火收汁。

7：等汤汁剩的不多的时候可以放入一点辣椒油，然后在放入蒜苗或者青辣椒。

8：等蒜苗炒熟翻匀，就可以出锅了。

温馨提示

你好很高兴回答你的问题，炒鸡不用香料，秘方，炒鸡酱，一样可以做出好的的炒鸡来，说一下我店里的炒鸡做法：用家常的调料就可以，准备调料（白糖10克，葱段姜片少许，大料1瓣，花椒10粒，干辣椒段少许，味极鲜酱油100克，味精少许，）小公鸡一只大约2斤，切块用水洗净控干水分备用，首先锅中加少许油加入花椒，大料，葱，姜，白糖，干辣椒段，中火炒至白糖略发***加入鸡块炒至鸡块两遍露出骨头加入味极鲜酱油约炒一分钟然后加入清水，水盖过鸡块就可以，然后大火烧开锅，撇去上面的浮末盖上锅盖转小火焖至鸡块熟透，然后用大火把汤汁收浓加入味精即可。注意：炒糖的时候千万别炒成黑色了，那样就会有苦味的，还有味精记得出锅前在加入，这样做出来鲜味是最好的时候。

你好，我是阿连！很高兴能够回答你的这个问题

说到炒鸡，我很自豪自信的回答你，我之前就是在街头做炒鸡的。。别看是在街头出摊儿，但是他们当时客人都要排队购买为什么呢？因为我在里面加入一些秘方，香料炒鸡酱等，现在我就来告诉你，希望你能也做出同样的好吃的炒鸡来

第一步先将整只鸡剁成2厘米左右的快，然后再清水里抓洗干净，最后将水分烘干，然后在几里面加入料酒蚝油盐鸡粉13香葱头，罗勒叶百里香披萨，草生抽。

第二步将鸡块腌制一天以上

第三步准备炒鸡块，在国内加入50克的花生油下入香其酱。然后将鸡块下锅爆火开吵，然后沿锅边泡入料酒浙醋。然后下入蒜蓉辣酱白糖生抽快速翻炒到炒至鸡块，变色时。下入鸡汤邓汤煮沸时下入土豆块盖住盖上锅盖开始盟主

第四步大约闷煮10分钟开始收汁

第五步下入洋葱继续闷煮1分钟

第六部下入青椒片焖煮半分钟出锅即可。

我的炒鸡块经验分享到年希望我的分享可以领你做出一锅可口，美味的炒鸡块来谢谢！

炒鸡对调料的依赖性非常大，主要就是靠大料提味。

我在国外开过三年中餐馆对这个比较了解。

追求方便的话可以用别人配好的炒鸡料，味道也还可以。

最常见的家庭鸡做法是红烧鸡，虽然也是炒制的但和正宗炒鸡味道完全不一样，可以说红烧鸡，黄焖鸡，炒鸡，这三种的味道都不一样。

红烧鸡是酱油味为主，黄焖鸡是鸡本身的香味为主，炒鸡是大料味为主。

下面我说说我的餐厅用的配料：

炒鸡酱：甜面酱与辣妹子1：1的比例搅匀，上锅蒸30分钟晾凉即可。

炒鸡料配方：小茴香10克，干香菇50克，八角15克，甘草5克，良姜2克，桂皮10克、草豆蔻5克、红豆蔻8克，花椒10克，香草20，荜拨5克、草果5克、干里香5克，丁香2个，孜然10克、竹叶青20克、麻椒10克，辛夷2克，沙姜5克，香叶10克将以上香料拌匀，磨成面炒香，凉透即可

必须记住关键4步就是，1，必须要用黑爪小公鸡。2，鸡块不要焯水。3，不加土豆块。4，多放香油。

制作方法，1：将小公鸡剁成大块，辣椒切成大块，白芷掰成黄豆大小的粒。

到此，以上就是小编对于秘制瓦香鸡酱料怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制瓦香鸡酱料怎么做好吃的3点解答对大家有用。