阿瓦山寨的鱼头酱熬制,阿瓦山寨的鱼头酱熬制多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿瓦山寨的鱼头酱熬制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍阿瓦山寨的鱼头酱熬制的解答，让我们一起看看吧。

1. 在家怎么做阿瓦山寨的鱼头王？
2. 阿瓦山寨剁椒鱼头怎么制作？
3. 阿瓦山寨鱼头拌面的做法？
4. 阿瓦山寨的鱼头王怎么做？

在家怎么做阿瓦山寨的鱼头王？

鱼头王是阿瓦山寨的特色菜品，其做法如下：

 

1. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末；

2. 在鱼头上抹上盐、胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

3. 生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

4. 大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可；

5. 烧开一勺滚油，泼到已经蒸好的鱼头上，即可出锅。

你也可以用阿瓦山寨的剁椒鱼头酱制作这道菜。

阿瓦山寨剁椒鱼头怎么制作？

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。　　原材料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克。　　制作步骤：　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

1.大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）；

2.胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟；

3.葱姜蒜，朝天椒切末；

4.锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香；

5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油；

阿瓦山寨鱼头拌面的做法？

（1）将200克葱、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡萝卜洗净，用力拍松，加清水放入50克黄酒、35克盐、30克味精，打成腌料汁（此分量可腌制20个鱼头）待用。

（2）将一个净重1150克-1250克的鳙鱼头洗净从中间剖开，剞花刀，放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。

（3）将浸泡入味的鱼头捞出，放入盘中，浇上60克辣油、75克自制剁椒酱，旺火蒸10-12分钟待用。

（4）将煮熟的面条围在鱼头周边，放入腌辣椒、葱花，浇上热油即可。

1、大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。

2、待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入鸡精、香葱、青蒜丝，然后就可以吃了。 一般选用胖头鱼，胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。

胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，学名鳙鱼，又叫大头鱼。

阿瓦山寨的鱼头王怎么做？

原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个(阿瓦山寨里有种双味鱼头，你可以再弄一半的青剁椒），料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。

到此，以上就是小编对于阿瓦山寨的鱼头酱熬制的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿瓦山寨的鱼头酱熬制的4点解答对大家有用。