瓦缸秘制烧鸡怎么做的,瓦缸秘制烧鸡怎么做的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瓦缸秘制烧鸡怎么做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍瓦缸秘制烧鸡怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 瓦缸烤鸡的做法配方？
2. 挂炉烤鸡的配方？
3. 瓦缸烤鸡腿的做法配方？
4. 烧鸡配方有哪些推荐？

瓦缸烤鸡的做法配方？

准备材料：瓦缸、鸡肉、料酒、芭蕉叶 一、首先瓦缸内生好火待用。

二、鸡肉掏空内脏清洗干净。

三、往鸡肉内用勺子倒进料酒。

四、用铁丝穿好鸡肉。

五、然后把鸡肉挂在竹竿上。

挂炉烤鸡的配方？

做法：

一、将鸡腿洗净晾干，加烤肉酱腌制一个小时，***说了，要想入味，一定要善待它，怎么善待法儿？就是给鸡腿做马杀鸡，马马虎虎、心不在焉者，出局！一定要温柔体贴，全面呵护，你的心意和它将来的味道将成绝对的正比 二、做好马杀鸡，继续腌制入味，其间，准备蔬菜，洋葱、胡萝卜、生菜，瞧着水灵啊，胡萝卜洋葱切丝（圈），垫在铺了锡纸的烤盘上。

三、将腌制好的鸡腿码在胡萝卜和洋葱上，撒孜然粉、辣椒粉、盐、味精、新鲜红辣椒圈 入烤箱，上下火全开，220度，1520分钟

瓦缸烤鸡腿的做法配方？

食材用料； 鸡小腿5个，红油适量，辣椒粉5克，孜然粉5克，生抽10克，料酒5克，蜂蜜2克，姜粉5克

方法/步骤

1、食材；孜然粉 辣椒粉 辣椒油 味级鲜 盐 胡椒粉 姜粉 料酒 蜂蜜。

2、把鸡小腿洗净。

3、把鸡腿扎上小孔。

4、把料酒胡椒粉孜然粉辣椒粉 姜粉

5、辣椒油盐倒入容器里， 拌均匀

6、把鸡小腿加入。

7、不停的拌均匀，翻动的次数越多越入味。

8、加盖把腌制的鸡腿放入冰箱冷藏室冷冻24小时。

烧鸡配方有哪些推荐？

我是初一小厨，很高兴回答你的问题：烧鸡配方有哪些推荐？我的回答是：

鸡肉是在肉类中普遍受大众喜欢的一个食材，鸡肉中的营养价值非常高，有很好的滋补作用。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，可以有很多种烹饪方法，可炒、可炖、可焖，还可以做成烧鸡。

烧鸡，是一道比较传统的风味菜肴。其成品色泽鲜艳，它香味浓郁，咬上一只酥香软烂，熟烂骨肉分骨、咸淡适宜的口感，肥而不腻。烧鸡其实有很多种配方各家各味，今天我要分享的这个配方是从一个大厨那里讨来的，蒜能杀菌，今天的烧鸡的配方主要是以突出蒜香味为主，下面让我们来看一下具体做法吧。

[所需食材]：净土鸡3斤左右

[辅料]：大蒜80克、干葱（小洋葱）15克、麦芽糖30克、白醋100克、5克二锅头、浙醋20克、新鲜生柠檬

[配料]：盐50克、大料1克、甘草粉1克、香叶粉1克、沙姜粉5克、桂皮粉1克，丁香粉1克或十三香

——开始制作——

1、食材处理：将杀好的土鸡洗净砍去鸡爪，位置在关节外，预留1-2分公处。把大蒜剥去外皮，拍碎，剁成蒜末，干葱切碎也剁成末（如果没有干葱也可以用洋葱代替）。

2、调料：取一个干净的碗，倒入剁好的蒜末、葱末，接着依次分别放入盐、大料、甘草粉、香叶粉、沙姜粉、桂皮粉、丁香粉，（如果嫌备料粉麻烦，也可以用5克的十三香和5克盐焗鸡粉代替）。

3、腌制：把以上所有配料一起搅拌均匀后，挤压出水分，把处理好的配料均匀的涂抹在鸡的里里外外，鸡翅、鸡脖处不用刻意去涂抹香料，反复的在鸡背、鸡腿、鸡胸都要多揉搓3-4分钟，涂抹好的鸡用保鲜膜把它覆盖起来，防止窜味，放入冰箱冷藏3个小时左右，

谢邀回答。烧鸡是一道传统美食，在我国大部分地区都有。因为香辛料配方不同、制作工艺不同，所呈现的成品口味也是各有千秋，每个地方应该都有每个地方的风味特色。今天给大家推荐我实验过得两款烧鸡的香辛料配方。

第一款：桂皮90克，良姜90克，白芷90克，草果30克，草蔻15克，陈皮30克，砂仁15克，丁香3克。

第二款：桂皮125克，白芷125克，八角125克，山奈75克，白蔻50克，草蔻50克，陈皮50克，肉蔻50克，草果50克，小茴香50克，花椒50克，丁香25克，砂仁10克。

今天不跟大家聊烧鸡的制作过程，因为在我前面的问答中都有写过详细的方法和流程，以及总结了一些制作时的小技巧，这里不再赘述，这里主要给大家分解一下这两款配方的组方规律。

第一款：做过烧鸡的应该能看出这其实就是老道口烧鸡的配方，是在五八年公私合营时流传出来的。典型的八料加高汤的组方架构。我实验的结果就是这款方子属于浓香型的配方。

以桂皮、良姜、白芷为君料。

桂皮闻起来香气浓郁，回口有些发甜。它不会遮盖鸡的肉香味儿，反而有提鲜去腥的作用。

良姜的添加能为鸡肉增添回口香，使整体配方更趋向于复合味。

白芷比较清淡，它和鸡肉是最搭配的。去腥解腻作用非常明显。白芷遇热挥发性太快。所以一般用的量比较大。

草蔻脱骨，草果增加回口香，丁香有透骨香作用，砂仁解腻开胃。最后加入陈皮来调和诸味，并为鸡肉增添果香来去腥增鲜。

到此，以上就是小编对于瓦缸秘制烧鸡怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于瓦缸秘制烧鸡怎么做的的4点解答对大家有用。