无鱼不欢秘制瓦缸烤鱼,瓦缸烤鱼的制作***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无鱼不欢秘制瓦缸烤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍无鱼不欢秘制瓦缸烤鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 不辣的江西特产？
2. 秀一秀自己最满意的一餐饭可以吗？
3. 酱油怎么熬制才香？

不辣的江西特产？

1.瓦罐汤

江西-瓦罐汤

瓦罐汤，***用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，非常适合补充营养、强体补虚、益智提神人群。

2.萍乡炒粉

在这里我为什么不介绍南昌炒粉而介绍萍乡炒粉呢？因为吃过两地的炒粉之后，我觉得萍乡的更好吃，更应该代表江西的炒粉。

萍乡炒粉的秘诀在于“粉”，这是在其他地方所没有的，不是萍乡“粉”炒出来的炒粉都是不好吃的，第二就是萍乡炒粉的工艺流程与南昌炒粉存在不同，江西早餐、夜宵必点；（你可以选择辣与不辣）

3.萍乡扣肉

萍乡扣肉在别的地方叫梅菜扣肉，由于萍乡的满满的都是诱人的五花肉，菜很少，所以形成了这里的特色菜（工艺：煮、炸、蒸）

秀一秀自己最满意的一餐饭可以吗？

作为一个爱吃也爱做饭的人来说，我倒还是对自己做的每一顿饭都比较满意的。

对做饭我还是比较讲究，要求的色香味俱全，还要求摆盘精致，菜品营养丰盛。

这些都是自己做的，自己会做饭的好处就是想吃什么就做什么。

夏天就是龙虾呀，花甲呀各种凉拌菜一点不能少的。

冬天就是火锅呀汤锅呀，一家人围在一起，又温馨又暖和。

不知道吃什么的可以关注我哟～

酱油怎么熬制才香？

***酱油是在四川应用比较广泛的一种特制调味料，是蒜泥白肉，钟水饺，甜水面，凉面，红油抄手等最核心的一味调料，为什么大多数人不知道它的存在是因为***酱油的制作一直以来都是秘而不传的。

这几年收集了不少***酱油的配方，每个方子我都试过，有的偏甜有的偏咸，有的香料味重了，有的汁又收得太浓了，反正都不尽如人意。不过经过反复的实验，我还是找到比较合适的配比，然后把制作方法也改良了，这样基本上一次就能成功。

材料：酱油800毫升，红糖225克，味精3克。

香料：八角2个，桂皮3克，甘草5克，三奈一小块，小茴香3克，花椒1克，生姜片10克。

步骤:

1.香料（除生姜片）先洗净用温水泡十分钟去其药味和杂味沥出，起一锅水将香料和生姜片放入烧开转小火熬煮40分钟后沥掉料渣只留香料水。

2.酱油建议买瓶装的，这样***酱油做好晾冷后还可以装回去，免得再另外找盛具。我买的就是800毫升一瓶的一级酱油，牌子不是很重要，只是不要用老抽和生抽。酱油倒入汤锅，红糖切碎放入，再加入熬好的香料水大火烧开转小火熬煮。

3.熬煮的时间大概是45分钟左右，熬煮的时候千万不要加盖，红糖化完之前随时拿勺子在锅里晃着，免得红糖糊底，红糖一糊整个酱油就发苦了，30分钟以后尽量看着，面上有浮沫就打掉。

4.最后熬煮下来***酱油大概在600-700克，在这个程度就好了。（不好拿捏重量最好熬煮之前先把汤锅称个重，最后用熬煮完后的总重量来减去汤锅的重量就得到最终***酱油的重量）熬煮好了最后加入味精调匀，晾冷后就可以装入瓶中保存了。

酱油怎么熬制才香？熬制酱油在饭店里面最常见，一般市面上买的酱油味道较为单一，比较适合家常使用，一些专业的厨师为了使操作起来更为方便，使菜品味道更好，酱油都会增加一些调料和香料熬制使做出来的菜品鲜香味俱全，这种酱油称之为“复合酱油”

复合酱油的做法并不难，熬制出来的酱油主要就是增加鲜香味为主，其中香味可以说是最重要 ( 如果是蒸鱼豉油那就主要突出鲜味 ），提香所加入的香料份量是最讲究的，香料的味道重，控制不好份量就会使熬出来的酱油味道怪异，甚至带有苦味，今天就给大家分享一种饭店里面比较常用的复合酱油，希望点赞支持。

》【酱料】：酿造酱油1000g、老抽50g、鱼露50g、红糖100g、冰糖50g、鱼粉40g、干贝15g、清水4斤

》【香料】：八角4个、桂皮少许、草果两个（去籽）、香叶4片、甘草8g、陈皮8g、生姜80g、干葱头50g、香芹50g、香葱50g、大蒜50g、红萝卜50g、青椒一条。

~【制作步骤】~

① 香料先清洗干净，红萝卜切片、蒜头、青椒拍扁，干葱头切块备用。

② 锅中加入清水4斤，然后加入【香料】中的全部食材，煮开后小火熬制30分钟出味。

③ 30分钟后加入【酱料】中的所有调料一起煮，煮开后再熬制5分钟，然后把锅内的残渣过滤掉，这样复合酱油就制作完成。

④ 制作好的复合酱油完全凉后放入冰箱冷藏保存即可，需要用的时候就舀出所需的份量使用就可以。

① 熬制复合酱油也可以用高汤代替清水，高汤主要就是以猪骨头和鸡熬出来的汤，味道鲜香，如果加入了高汤，那么酱料中的鱼粉、干贝就不需要加入了，需要注意的是，加入高汤制作的复合酱油不耐保存，酱油容易变酸，加入高汤的酱油建议在五天内用完就最好。

到此，以上就是小编对于无鱼不欢秘制瓦缸烤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于无鱼不欢秘制瓦缸烤鱼的3点解答对大家有用。