秘制肥牛瓦煲饭怎么做的,秘制肥牛瓦煲饭怎么做的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制肥牛瓦煲饭怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍秘制肥牛瓦煲饭怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 瓦煲的另外一种说法？
2. 煲仔饭们是什么意思？
3. 如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法？

瓦煲的另外一种说法？

瓦煲饭，是用瓦煲或瓦煮熟的饭菜，它比用金属饭锅做出来的米饭更香，色泽鲜艳，香味可口。制作瓦煲饭需要沙煲一个、米米、鸡肉、牛肉、蛋一个、油、酱油。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟 程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开；

2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉放进去，所以瓦煲是一种做饭的器皿

煲仔饭们是什么意思？

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。

起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

如何做好煲仔饭的酱油汁，有几种做法？

煲仔饭相信很多人都喜欢吃，是广东一道特色美食，鲜香味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，煲仔饭的灵魂就是酱汁，酱油汁就是用酱油、冰糖加上各种配菜、香料熬制而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。

煲仔饭是广东一道特色美食，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，现在很多地方也都有，鲜香味美，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃煲仔饭，煲仔饭想要好吃，酱汁很重要，酱汁也是灵魂，自己也可以在家做煲仔饭，好吃还实惠，下面就来分享一下如何做好煲仔饭的酱油汁。

1、准备食材：味极鲜酱油15克、冰糖老抽80克、生抽100克、冰糖20克、洋葱40克、香菜20克、小葱30克、干香菇4克、鸡精5克、水250克、草果2克、良姜1克、干姜1克、丁香1个、白胡椒3克、香叶1克、小茴香2克、黄栀子1个、花椒2克、桂皮1克、淀粉水

2、洋葱洗干净切成小块，小葱洗干净切段，香菜洗干净，干香菇用水泡软，洗干净挤干水分，碗里加入味极鲜酱油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、鸡精，加入水搅拌均匀，锅里加入一点色拉油，把洋葱、小葱、香菜放锅中。

3、小火翻炒出香味，把干香菇放进去翻炒出香味，把香料提前用温水浸泡一下，洗干净沥干水分放进去，翻炒出香味，把调好的酱油倒进去，小火慢慢熬制，熬制快要开了就可以了，煲仔饭酱油汁就做好了。

一、耗油牛肉煲仔饭

原料：大米155g，牛肉切薄片130g，鲜香菇2朵，姜、青菜、青红彩椒各适量

制作：

1、将鲜香菇洗净切片，姜切片，青菜洗净氽水，青红彩椒改切成菱形片备用，牛肉片放入蚝油1大勺、淀粉小半勺、蛋液半个、水20ml、糖1/4小勺、盐1/4小勺和葱段适量拌匀腌渍30分钟左右，再加入香菇和姜片拌匀；

2、将大米洗净后泡水1小时后沥干，倒入砂锅中倒入水240g，加盖大火煮，煮至边缘冒水泡后改用中火；

3、将砂锅水分煮至收干后转水火，沿锅边缘淋入油1小勺；

4、将备好的香菇、牛肉放在米饭上，盖盖用小火再煮3分钟，再淋入适量酱油汁再煮2分钟，关火焖15分钟，摆入氽过水的青菜即可。

二、椒麻鸡丁煲仔饭

原料：糙米155g，鸡丁150g，花椒粒10g，青菜适量

1、将花椒捣碎成末，青菜洗净氽水备用，可加少许青红椒圈（不喜辣也可不加）

到此，以上就是小编对于秘制肥牛瓦煲饭怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制肥牛瓦煲饭怎么做的的3点解答对大家有用。